|
|
Risotto Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 visbouillontablet
1 fijngesneden rode ui
1 fijngehakt teentje knoflook
50 gram boter
400 gram risottorijst
1 deciliter droge witte wijn
250 gram gepelde garnalen
8 krabsticks in stukjes
150 gram gekookte mosselen
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout, peper
ca. 1 eetlepel citroensap
4 schijfjes citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los het bouillontablet op in 8 dl heet water. Fruit ui en knoflook ca. 3 minuten in de helft van de boter. Voeg de rijst toe en roerbak ca. 3 minuten.
Voeg de wijn toe en breng het aan de kook. Blijf roeren totdat de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg vervolgens al omscheppend scheut voor scheut de bouillon toe. Wacht met nieuwe bouillon toevoegen totdat de bouillon door de rijst is opgenomen. Laat de rijst met deksel op pan ca. 15 minuten zacht koken. Laat de risotto van het vuur af nog ca. 5 minuten staan.
Spoel intussen de garnalen onder koud water af. Laat uitlekken. Schep garnalen, krabsticks en mosselen door de rijst. Warm nog ca. 5 minuten door.
Roer de rest van de boter en peterselie door de rijst. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Garneer met de schijfjes citroen.
|
|
|